Natri metabisulfite là chất phụ gia được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được sử dụng trong các loại thực phẩm khác nhau như sản phẩm thịt, thủy sản, đồ uống, đồ uống mạch nha, nước tương, v.v., như một chất chống oxy hóa, chất bảo quản và chất tẩy trắng. Ngoài ra, natri metabisulfite cũng có thể được sử dụng để làm các món tráng miệng như kẹo, đồ hộp, mứt và chất bảo quản để nâng cao thời hạn sử dụng và hương vị của chúng. Natri metabisulfite còn đóng vai trò quan trọng trong lĩnh vực chất xúc tác công nghiệp nhiên liệu, chất tẩy trắng công nghiệp sản xuất giấy, phụ gia dược phẩm và phụ gia hóa học trong quy trình nhuộm và dệt.
Là một chất phụ gia thực phẩm, chức năng chính của natri metabisulfite là phát huy tác dụng chống oxy hóa và bảo quản. Trong quá trình chế biến thực phẩm, natri metabisulfite có thể ức chế hiệu quả phản ứng oxy hóa chất béo, trì hoãn tốc độ hư hỏng thực phẩm và do đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Trong khi đó, natri metabisulfite còn có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong thực phẩm, giúp thực phẩm không bị nhiễm vi sinh vật. Tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn này đạt được bằng cách phân hủy natri metabisulfite để tạo ra các ion sulfur dioxide và sulfite.
Có hai quy trình sản xuất natri metabisulfite: phương pháp khô và phương pháp ướt:
(1) Phương pháp khô. Trộn đều tro soda và nước theo tỷ lệ mol nhất định và khi Na2CO3. nH2O được tạo ra ở dạng khối, đưa vào lò phản ứng. Duy trì một khoảng cách nhất định giữa các khối rồi đưa SO2 vào cho đến khi phản ứng hoàn tất. Lấy khối ra và nghiền nát để thu được thành phẩm.
(2) Phương pháp ướt. Thêm một lượng kiềm tinh khiết nhất định vào dung dịch natri bisulfite để tạo ra huyền phù natri bisulfite, sau đó đưa SO2 vào để tạo ra các tinh thể natri pyrosulfite, được ly tâm và sấy khô để thu được thành phẩm.
Công dụng chính
Dùng để sản xuất bột bảo hiểm, sulfamethoxazole, acetaminophen, caprolactam,...; Được sử dụng để tinh chế cloroform, phenylpropylsulfone và benzaldehyde. Thành phần dùng làm chất cố định trong ngành nhiếp ảnh; Ngành công nghiệp gia vị được sử dụng để sản xuất vanillin; Dùng làm chất bảo quản trong công nghiệp sản xuất bia; Chất làm đông tụ cao su và chất khử clo dùng cho vải cotton đã tẩy trắng; Chất trung gian hữu cơ; Dùng để in, nhuộm, làm da; Dùng làm chất khử; Được sử dụng để xử lý nước thải trong ngành mạ điện, mỏ dầu và làm chất xử lý khoáng sản trong hầm mỏ; Dùng làm chất bảo quản, tẩy trắng, làm lỏng trong chế biến thực phẩm
Chức năng chính của natri metabisulfite là chất oxy hóa.
Trong công nghiệp, nó chủ yếu được sử dụng để in và nhuộm, tổng hợp hữu cơ, in ấn, làm da, dược phẩm, v.v. Trong chế biến thực phẩm, nó chủ yếu được sử dụng làm chất bảo quản, thuốc tẩy và chất làm lỏng.
Natri metabisulfite thường được sử dụng làm chất bảo quản trong ngành sản xuất bia và trong ngành dệt may như một chất khử clo sau khi tẩy vải bông.
Thận trọng khi sử dụng natri metabisulfit
Natri metabisulfite có thể gây hại cho chức năng thận của con người và trong trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến ngộ độc cấp tính, thậm chí tử vong. Mọi người phải có biện pháp phòng ngừa an toàn khi sử dụng nó.
Sản phẩm có tác dụng kích thích trên da và màng nhầy của cơ thể con người, có thể gây ra các triệu chứng như viêm kết mạc và viêm phế quản. Những người bị dị ứng hoặc hen suyễn không nên tiếp xúc với sản phẩm này vì tiếp xúc trực tiếp với da có thể gây bỏng.
Sản phẩm nên được bảo quản ở nơi mát, khô và thông gió tốt, tránh xa ngọn lửa và bảo quản trong hộp kín. Nó nên được lưu trữ riêng biệt với chất oxy hóa để ngăn chặn vụ nổ.
Khi sử dụng nên đeo kính bảo hộ, quần áo bảo hộ lao động chuyên dụng, găng tay cao su để tránh tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm